Cassave: zinnenstrelend lekker
Cassave of maniok is de eetbare, zetmeelrijke wortelknol van een plant: Manihot esculenta, een verhoutende, overblijvende heester. Cassave wordt in Afrika en Zuid-Amerika veel gegeten. Alle huidige geteelde variëteiten zijn zogenaamde cultivars. Cassave werd al ver voor Columbus door Braziliaanse Indianen geteeld. Enkele Afrikaanse slaven die hun vrijheid herkregen, hebben dit gewas meegenomen naar Afrika en inmiddels is het ook daar één van de belangrijkste voedselgewassen. De meeste soorten onbewerkte cassave bevatten een giftige stof, waardoor de cassave pas na bewerking eetbaar wordt. recept; Cassave soep
